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崎山酒造廠のご紹介
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明治38年に泡盛処で名高い首里赤田の地で創業した歴史ある酒造所。
第二次大戦直後 米軍の管理の下、官営酒造所として再建されたため「酒造廠」（官営の酒造工場）と称するようになり、金武町伊芸での創業当初 米軍の大型格納庫（コンセット）を利用して工場が建てられました。
”旨い泡盛をつくりたい。”
二代目 崎山起松とその妻藤子の名から一字ずつ取って命名された泡盛「松藤」は、そんな純粋な想い
の集大成です。
それが崎山酒造廠を代表する銘柄「松藤」なのです。
現社長 崎山和章氏は、100年の伝統、先代の想いを受け継ぐため東京農大で醸造を学び、独自の製法で今、古き良き時代の伝統をそのまま再現しています
崎山酒造廠のこだわり
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- 恩納岳から湧き出る自然水"軟水"
- 金武町伊芸地区だけに供給され、水質の硬い沖縄本島では珍しい柔らかな軟水は原料によく馴染み泡盛本来の旨みを引き出すのに最適だと言います。
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- 老麹(ひねこうじ)三日麹
- 通常の製麹は二日ですが三日にすることで様々な香味成分の元が生成されます。
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- 仕込み
- 米麹と水だけの全麹仕込みの泡盛。それに酒蔵に住み着いた酵母が混ざり合い,恩納岳の伏流水で約２０日をかけて濃厚でふくよかなもろみになります。
- 濾過
- 香味成分や旨味成分を多く含んでいる蒸留後の泡盛。それらをほどよく残すため極力、手をかけないやさしい濾過を行います。
やさしい濾過が出来るのも恩納岳から湧き出る自然水“軟水”のおかげです。
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- 熟成
- 泡盛はその後、６ヵ月以上寝かし出荷します。
そして３年以上寝かせたものを「古酒（クース）」と呼びます。
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「水で割るには、もったいない」
泡盛通の方から、そう言われてきた松藤
沖縄の歴史と共に歩み、恵まれた自然水でまろやかな味を是非”ロック”で堪能してはいかがでしょうか![崎山酒造廠のご紹介 [沖縄 お取り寄せ通販 ギフト なら沖縄からのおくりもの]](/user_data/images/intro_sakiyama/int_skym_btm.jpg)
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